じゃがいもと玉ねぎのトルティーヤ

東京は大雪で今日も食材の買い出しに行けそうにないので、常備している野菜を使って料理をした。
トルティーヤは久しぶりに作った。薄切りにしたじゃがいもはすぐに火が通って良い。オリーブオイルは多めにたっぷり使ってじゃがいもと玉ねぎを揚げるように焼いた。こうするとオリーブオイルをしっかり吸っておいしい。



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今夜は冷蔵庫にある物でパエーリャも作るぞ!



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じゃがいもが重なったところの食感が良い




●材料
2人分

|卵3個
|じゃがいも2個(皮をむいて薄切り)
|玉ねぎ2分の1個(薄切り)
|オリーブオイル大さじ3
|塩少々
|挽きたての胡椒少々

●作り方
1.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。
2.1にじゃがいもと玉ねぎを入れて木べらで混ぜながら炒める。
3.ボウルに卵・塩・胡椒を入れて混ぜる。
4.2のじゃがいもに火が通ったらそこへ3を流し入れて卵焼きの要領で焼き、焼き色が付いたらひっくり返して両面を焼く。




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# by ckichen | 2014-02-09 13:50 | たまご

ガトーショコラ oishii

料理に使った生クリームが冷蔵庫に残っていたので、それを使って久しぶりにガトーショコラを焼くことにした。ラム酒を切らしていたので、代わりに食糧棚にあったポワールのリキュールを使った。洋梨の甘い香りがふわっと広がった。



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大好きなガトーショコラ



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これはとても良い香り




●材料
18cmのケーキ型1個分

<メレンゲ>
|卵白3個分
|砂糖 60g
 
<生地>
|卵黄3個分
|砂糖 60g
|生クリーム 50ml
|洋梨のリキュール大さじ1
|薄力粉30g (ふるいにかける)
|ココア40g (ふるいにかける)

<チョコレート>
|ブラックチョコレート 80g
|無塩バター 50g
|塩ひとつまみ

●作り方
1.ボウルに卵白と砂糖を入れて白っぽくしっかりとしたつのが立つまでハンドミキサー(または泡立て器)で泡立てる。
2<チョコレート>の材料を全て耐熱容器に入れ、湯せんにかけて溶かしておく。
3.別のボウルに卵黄と砂糖を入れてすぐに泡立て器で白っぽいクリーム状になるまで混ぜ、そこへ残りの<生地>の材料を入れてゴムべらで混ぜ合わせる。
4.3に1の半量を加え、ゴムべらで切るようにして卵白がココアの色になるまでしっかり混ぜ合わせる。
5.4に2を加えてさらに混ぜ合わせる。
6.5に残りの1を加え、ゴムべらで切るように混ぜ、クッキングシートをしいた型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで45分くらい焼く。



☆生クリームやアイスクリームやフルーツを添えてもおいしいです!







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# by ckichen | 2014-02-07 20:27 | 焼き菓子

デコポンのパンナコッタ oishii

いただき物ののデコポンを使ってさわやかなデザートを作った。久しぶりに作ったパンナコッタは甘いデコポンとよく合ってとてもおいしかった。



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デコポンはフレッシュで本当においしいな



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とても良い香り




●材料
3人分

|生クリーム200ml
|牛乳100ml
|砂糖40g
|粉ゼラチン5g(少量の水で溶いておく)

|デコポン2個(皮をむいて適当な大きさにちぎっておく)
|砂糖大さじ1

●作り方
1.鍋に生クリーム・砂糖・ゼラチンを入れて弱火にかけて木べらで混ぜ、砂糖とゼラチンを溶かす。
2.1の砂糖が溶けたら火を止め牛乳を加えて混ぜ、カップに注いでラップをし、冷蔵庫で4~5時間固める。
3.ボウルにデコポンと砂糖を入れて和え、冷やし固まった2にのせる。







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# by ckichen | 2014-02-05 19:32 | デザート

チョコチップのツオップ

久しぶりに編み込みパンを作りたくなって、チョコチップを練り込んだブリオッシュ生地を作った。三つ編みの成形は楽しいな。ちょっと発酵時間が足りなかったみたい。でもおいしく焼けた!



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良い焼き色 甘い香り



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カフェオレによく合うね



●材料

4人分

<生地>
|強力粉280g
|バター50g
|砂糖50g
|塩5g
|溶き卵25g
|牛乳140~150ml
|ドライイースト5g

|チョコチップ100g

<ドリール>
|卵黄適量(水少量を加えて混ぜる)

●作り方
1.材料をホームベーカリーにセットし、一時醗酵まで終える。
2.生地を3つに分割し丸めて台に置き、ラップをふんわりとかけて15分休ませる。
3.打ち粉をした台に生地を置き、それぞれを60㎝位にのばし、3つ編みを作る。
4.編み終わりを生地の下に隠して、暖かい場所で2次発酵を1時間くらい取る。
5.2倍に膨らんだらドリールを全体に塗る。
6.180度に予熱したオーブンで20分くらい焼く。



☆3つ編みにしていますが、4つ編みもかわいいです♪



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# by ckichen | 2014-01-30 14:12 | ヴィエノワズリー

チョコチップビスコッティ

チョコチップを使って久しぶりにビスコッティを焼いた。たまに食べたくなるビスコッティ。がりっという歯応えが好きでたまに作る。



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チョコチップががりっとした生地に合っておいしい



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ちょっと切るのが早かったな



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コーヒーに浸していただきま~す!



●材料
2~3人分

|薄力粉130g
|グラニュー糖70g
|卵1個
|バニラエッセンス少々
|ベーキングパウダー小さじ1
|塩ひとつまみ

|チョコチップ40g

●作り方
1.ボウルにグラニュー糖と塩・卵・バニラエッセンスを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
2.薄力粉とべーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらでさっくりと切るようにして混ぜ合わせる。
3.チョコチップを加えて全体に散りばめるようにして混ぜ合わせる。
4.クッキングシートに薄力粉少々(分量外)をふりかけその上に3をのせ、楕円形になるように手で成形する。
5.180度に予熱したオーブンに入れて15~20分くらい焼き、一旦取り出して1.5cm幅に切る。
6.断面を上下にしてクッキングシートに並べ直し、オーブンに戻して160度で10~15分くらい焼く。



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# by ckichen | 2014-01-27 08:48 | ビスコッティ

ヌテラのワッフル

こちらは焼き立てのブリュッセルワッフルに粉糖とヌテラをかけて仕上げたおやつ。これでもシンプルでおいしいけれど、アイスクリームや生クリーム、いちごやバナナも添えたら最高だね!


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久しぶりに食べたヌテラ はぁ~おいしい



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ワッフルを焼くのも楽しいな



●材料
4人分

|強力粉100g(ふるいにかけておく)
|薄力粉100g(ふるいにかけておく)
|バター60g(レンジか湯せんにかけて溶かしておく)
|三温糖90g
|塩少々
|卵2個
|牛乳250ml
|ドライイースト5g

|粉糖適量
|ヌテラ適量

●作り方
1.ボウルに強力粉・薄力粉・三温糖・塩・ドライイーストを入れて泡立て器でシャカシャカと混ぜる。
2.卵を1個ずつ割り入れ、その都度よく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
3.溶かしたバターを加えてさらに混ぜ、ラップをかけて30度くらいの場所で40分くらい、表面がふっくらとするまで発酵させる。
4.予熱したワッフルプレートでお玉の8分目まで入れた生地を焼く。
5.焼きあがったワッフルを皿に取り、粉糖をかけ絞りだし袋に入れたヌテラでデコレーションする。



☆ヌテラは冷えて固まっていると絞り出せません。細かく砕いたチョコレートに熱湯を少量加えて湯せんにかけたものでも代用できます。



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# by ckichen | 2014-01-23 20:14 | 焼き菓子

クロックマダム oishii

最近はホームベーカリーで1次醗酵を終えたパンをオーブンで焼いている。一度に1.5斤分のパンが焼けてとてもいい。
焼き立てのパン・ド・ミを使って、今回は久しぶりにクロックマダムを作った。ベシャメルソースは前日の夜にレンジで簡単に作って、翌朝使い朝食にした。半熟の目玉焼きがソースになってとてもおいしい。



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焼き立てがおいしいね



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今回はオーブンで焼いた



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目玉焼きは蓋をせず 水を入れずに弱火でじっくり焼くとこんな感じになる



●材料
1人分

|食パン8枚切り2枚
|ベシャメルソース2分の1カップくらい
|ピザ用チーズひとつかみ
|ハム2枚
|挽きたての胡椒少々
|目玉焼き1個(お好みで+塩+胡椒)

●作り方
1.2枚のパンの内側になる面にベシャメルソースをスプーンなどで塗り、そのうち1枚にハムを2枚のせ、胡椒をかけてもう1枚のパンで挟む。
2.残りのベシャメルソースを上面にも塗り、ピザ用チーズをのせてトースターかオーブンのトースター機能で表面に焦げ目が付くまで8分くらい焼く。
3.焼きあがったクロックムッシュに目玉焼きをのせる。



☆ベシャメルソースは上面に多めに塗る方がおいしいです。トースターを使う場合は、網からチーズやソースが落ちないように十分ご注意ください。



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# by ckichen | 2014-01-22 19:37 | パン

いちごのワッフル oishii

いちごの季節がやってきた。今年はどんないちごのデザートやお菓子を作ろうかな♪いちごって本当に良い香り!
今回はフレッシュないちごをたっぷり使ったワッフルが食べたくて、久しぶりにワッフルの型を出した。そして今朝ワッフルを焼いていたら、寒い日にブルージュで食べたワッフルを思い出した。



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粉糖をかけた上にいちごをたっぷりのせた



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軽い食感のブリュッセルワッフルは何枚も食べられそうなおいしさ



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アイスクリームや生クリームをたっぷりのせてもおいしい



●材料
4人分

|強力粉100g(ふるいにかけておく)
|薄力粉100g(ふるいにかけておく)
|バター60g(レンジか湯せんにかけて溶かしておく)
|三温糖90g
|塩少々
|卵2個
|牛乳250ml
|ドライイースト5g

|粉糖適量
|いちご1パック(へたを切り落としたてに4等分に切る)

●作り方
1.ボウルに強力粉・薄力粉・三温糖・塩・ドライイーストを入れて泡立て器でシャカシャカと混ぜる。
2.卵を1個ずつ割り入れ、その都度よく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
3.溶かしたバターを加えてさらに混ぜ、ラップをかけて30度くらいの場所で40分くらい、表面がふっくらとするまで発酵させる。
4.予熱したワッフルプレートでお玉の8分目まで入れた生地を焼く。
5.焼きあがったワッフルを皿に取り、粉糖をかけいちごをのせる。



☆ワッフルプレートはメーカーの説明書をよく読んでお使いいただき、火傷などにくれぐれもご注意ください。



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# by ckichen | 2014-01-20 13:16 | 焼き菓子

スナップえんどうとパンチェッタとプチトマトのスパゲティー

こちらは休日のお昼に作ったスパゲティー。八百屋さんに春野菜が並んでどれもおいしそう!この春もたくさんの野菜でおいしい料理をたくさん作りたい。



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パンチェッタの味が染みたプチトマトとにんにくのソースがパスタに絡んでおいしい



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スナップえんどうは歯応えがあっておいしいな



●材料
2人分

|プチトマトひとつかみ(へたを取りよこ半分に切る)
|パンチェッタ80g(6㎜幅に切る)
|スナップえんどうひとつかみ(へたと上下のすじを取る)
|スパゲティ-200g(+水+塩+オリーブオイル)
|にんにく1かけ(みじん切り)
|オリーブオイル大さじ2~3
|プロヴァンスハーブ少々
|塩少々
|挽きたての胡椒少々

●作り方
1.スパゲティーをパッケージの指示通りにゆでる。ゆで上がりの1~2分前にスナップえんどうを加えて一緒にゆでる。
2.スパゲティーをゆでている間にフライパンにパンチェッタとにんにくとオリーブオイルを入れて弱火~中火で炒め、香りが出てきたらプロヴァンスハーブを加え、焦げないように木べらで混ぜながらパンチェッタに焼き色が付くまで炒める。
3.2にプチトマトを加え、プチトマトを木べらで潰しながら火が通ってやわらかくなるまで中火で5分くらい炒める。
4.3にパスタの茹で汁お玉ひとつ分を加えて混ぜ、スパゲティーとスナップえんどうを加えて和え、塩・胡椒で味を調える。



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# by ckichen | 2014-01-18 17:09 | パスタ

チョコレートスプーン

冷蔵庫に常備している板チョコを使って、スプーン型のチョコレートを作った。作ると言ってもとても簡単!チョコレートを細かく砕いて湯せんにかけてスプーンの型に流したら、冷えて固まるのを待つだけ♪



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湯せんにかけたチョコレートをシリコンゴム製のスプーン型に流し入れた



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冷えてすっかり固まったチョコレートは簡単に型から外せる



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ホットミルクに溶かして・・・



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ショコラショーの出来上がり!



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# by ckichen | 2014-01-16 19:54 | ショコラ


キッチンいっぱいに広がる幸せの香り                   


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